ayam betutu

Ayam betutu
Bahan: * 1 ekor ( 1½ kg ) gluten / micia serat * 100 gr daun singkong muda, rebus * hingga lunak, peras, potong-potong * 5 sdm minyak, untuk menumis * daun pisang/aluminium foil, untuk pembungkusBumbu yang dihaluskan: * 7 buah cabai merah dan 5 rawit * 5 buah kemiri, disangrai * 10 buah bawang merah * 1 sdt terasi * 5 buah bawang putih * 1 sdm ketumbar, disangrai * 1½ sdm serai, diiris halus * 2 sdt merica bulat * 1 sdm lengkuas dicincang * ½ sdt pala bubuk * 2 sdt kunyit dicincang * 4 lembar daun jeruk purut * 2 sdt jahe dicincang * 2 sdt kencur dicincang * garam dan gula menurut selera Cara Membuat: * Tumis bumbu halus sampai harum dan kering. Angkat dan dinginkan. Bagi menjadi dua bagian. * Campur satu bagian bumbu dengan daun singkong. Campurkan bumbu pada micia secara merata * Bungkus dengan beberapa lapis daun pisang, ikat erat dengan tali. Panggang dalam oven dengan panas 180°C, selama 2-3 jam sampai matang. * Angkat, potong-potong dan hidangkan.Catatan: sebelum dipanggang, bisa juga dikukus lebih dulu ± 45 menit, kemudian dipanggang selama 1 jam.

Nasi Goreng

Bahan-bahan
2 piring nasi1 siung bawang putih3 bawang merah2 buah cabai merah, dihaluskan1 sendok makan pasta tomat/saus tomat1 batang daun bawang 100 gram ayam vegan / sosis vegan , dipotong selera 5 bakso vegan 1 sendok makan minyak goreng2 sdm minyak wijenmerica bubuk sesuai seleragaram sesuai selera
Cara Membuat
Panaskan minyak goreng dan minyak wijen, tumis bawang putih, bawang merah dan cabai merah sampai harum baunya.Masukkan ayam vegan , sosis vegan dan bakso vegan , aduk sebentar sampai agak matang. Masukkan nasi putih, saus tomat, garam dan merica, aduk sampai rata dengan bumbu.Dihidangkan dengan dihias seperlunya.

Rendang Gluten

Bahan:
1 kg gluten , dipotong jadi sekitar sesuai selera
2 liter santan dari 3 butir kelapa tua parut dan diperas.
1 batang serai, dimemarkan
1 lembar daun kunyit
5 lembar daun jeruk purut, diikat dengan daun kunyit
Bumbu yang dihaluskan:
12-20 cabai merah, digiling
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm jahe
5 cm lengkuas/laos
garam secukupnya
Cara Membuat:
Masak santan bersama daun kunyit, daun jeruk dan serai. Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sampai mendidih dan kecilkan apinya.
Lalu masukkan gluten yang sudah dipotong-potong dan aduk terus dengan rata agar matangnya merata.
Masak terus gluten dengan api sedang sampai santan mengental dan agak kering dan sudah menjadi empuk.
Dihidangkan sekali panas atau dingin sesuai dengan selera masing-masing. Paling enak kalau dihidangan bersama Nasi Putih.
Untuk 6-8 orang.
Boleh juga tambahkan kentang kalau suka , atau bahan lain agar lebih menarik .
Catatan: Untuk lebih wangi, biasanya bumbu yang dihaluskan ditumis dulu dengan 2 sdm minyak sayur lalu masukkan potongan gluten . Terakhir baru masukkan santan.

Urap2 Pedas Tempe Kecipir

200 g tempe, potong dadu 1 cm, goreng setengah masak
100 g kecipir, potong serong tipis, rebus hingga empuk
½ butir kelapa setengah tua, kupas, parut memanjang
3 sdm air masak
4 pucuk kemangi

bumbu halus:
2 buah cabai merah
3 buah cabai rawit merah
½ cm lengkuas, iris tipis
1 cm kencur
2 siung bawang putih
3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
2 sdt gula merah iris
¼ sdt garam

campur kelapa parut dengan air dan bumbu halus, aduk rata.
Masukkan tempe, kecipir, dan kemangi. Aduk rata

Sayuran boleh gunakan apa saja sesuai selera , misalnya : kecambah

kacang panjang ,selada air , kobis ,dll

Tahu Isi / Tahu Berontak

4 buah tahu cina putih, goreng hingga setengah matang
minyak untuk menggoreng

isi:
3 sdm minyak goreng, untuk menumis
3 siung bawang putih, iris tipis
5 butir bawang merah, iris tipis
50 g wortel kupas, potong batang korek api
50 g taoge
1 batang daun bawang, iris tipis
1 batang seledri, iris tipis
½ sdt garam
¼ sdt merica bubuk
¼ sdt gula pasir
2 sdm tepung terigu, larutkan dalam 5 sdm air

adonan pelapis: aduk rata
3 siung bawang putih, haluskan
1 sdt ketumbar, haluskan
½ sdt garam
50 g tepung beras
1 sdm tepung kanji
100 ml air

1 tahu goreng dipotong diagonal. Buatlah ceruk secukupnya di bekas
potongan.lumatkan tahu hasil kerukan

2 isi: panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan bawang merah
hingga harum, masukkan wortel, tahu lumat, taoge, daun bawang,
seledri, garam, merica, dan gula pasir. Aduk rata, masukkan larutan
tepung. Masak hingga mengental, angkat.

3 masukkan isi ke dalam ceruk tahu hingga sedikit menyembul. Celupkan
tahu ke dalam adonan pelapis, goreng dalam minyak yang banyak hingga
kecokelatan.