Pepes Tahu

PEPES TAHU Bahan:

Tahu 8 potong,
daun pisang untuk membungkus.

Bumbu:

5 biji cabai merah,

2 biji lombok besar merah,

bawang putih,

1 buah tomat, kencur,

kunir,

daun salam,

garam dan penyedap secukupnya (bagi yang masih memakainya).
Cara Membuat:• Semua bumbu dihaluskan kecuali daun salam• Remas tahu sampai halus, dicampur dengan celengis dan bumbu, beri garam secukupnya.• Bungkus adonan dengan daun pisang, isi daun salam, bentuk bungkusan bulat memanjang. Biting kedua ujungnya, lalu,• Dipanggang dengan api sedang hingga matang.Tumis Vaisnava (yang tidak memakan bawang merah-bawang putih):Bahan: berbagai jenis sayuran yang bisa ditumis seperti kangkung, kacang panjang, buncis dan lain-lain.Bumbu: cabai besar, cabai kecil, kemiri, biji wijen putih, daun salam, kencur (sedikit), gula merah dan garam secukupnya. Cara Membuat:• Sayuran dicuci bersih lalu dipotong-potong.• Haluskan semua bumbu, lalu tumis bumbu hinga berbau harum. Tambahkan sedikit air bila diperlukan (untuk jenis sayuran yang agak kering). Masukkan daun salam dan biarkan mendidih.• Sebelum memasukkan bumbu, goreng biji wijen hingga berwarna agak kecoklatan.• Masukkan sayuran, aduk sampai layu, kecilkan api lalu tutup rapat.• Angkat sayuran setelah kurang lebih 5 menit (jangan sampai terlalu lembek).

Sate Vegan

Gluten

Cara membuat Gluten: Buat adonan 2 kg tepung terigu. Ketika membuat adonan, tuangkan air kedalam adonan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil terus diulen. Adonan siap direndam ketika sudah tidak lengket dengan tangan. Rendam adonan sampai air menutupi adonan secara keseluruhan. Biarkan satu malam atau minimal 2 jam. Cuci adonan sehingga yang tertinggal hanyalah protein terigu (Gluten). Rebus Gluten dan kemudian dipotong-potong sesuai keperluan, misalnya untuk sate, rendang dan lain-lain. Gluten bisa mengganti peran daging pada semua jenis masakan yang memakai daging.

Bumbu: Kacang tanah, lombok besar dan kecil, Gula merah, kecap, daun salam, garam.Cara membuat:• Gluten dipotong-potong sesuai selera. Kalau untuk sate setelah dipotong-potong kemudian ditusuk lalu dibakar. Sambil memanggang olesi sate dengan minyak. • Kacang tanah digoreng lalu dihaluskan, bawang putih, cabai besar dan kecil dihaluskan, tumis bumbu, tambahkan sedikit air, masukkan daun salam dan kacang yang sudah dihaluskan. Aduk selama satu menit, tambahkan kecap dan gula merah lalu angkat.• Kemudian ditumis beserta daun salam.• Tambahkan kecap dan garam secukupnya, aduk sampai rata,

Kare Vegan

Bahan-bahan:
100 gram Wortel, rajang kasar/ diagonal
200 gram Kol
125 gram Terong
70 gram Buncis
1 potong Tahu, potong dadu½ potong
Tempe, potong dadu
100 gram jamur Shiitake
120 gram kentang, potong dadu
3 lembar Daun jeruk
1 batang Sereh, memarkan
2 sdt Gula pasir
15 gram Asam jawa
2 gram Ketumbar, disangrai kemudian dimemarkanSecukupnya
GaramSecukupnya
Minyak Goreng

Bumbu yang dihaluskan:150 gram Bawang putih100 gram Bawang merah50 gram Kencur35 gram Lengkuas150 gram Cabe merah besar30 gram Kemiri
Cara Membuat:1. Haluskan bumbu, kemudian tumis hingga harum2. Masukkan daun jeruk, sereh, ketumbar, aduk beberapa saat3. Masukkan santan dan air, aduk hingga bumbu tercampur rata dengan santan4. Kemudian masukkan wortel, kol, terong, buncis, tahu, tempe, jamur shiitake, kentang, tambahkan garam dan gula, masak hingga sayuran empuk dan matang5. Setelah sayuran dan kentang sudah masak, matikan api.6. Hidangkan dengan piring untuk sup, hidangkan panas

Pangsit Kuah Asam Pedas

Bahan :
30 lembar kulit pangsit tapna telor.

isi pangsit :
tahu kuning ½ buah , dipotong kecil .
jamur kuping 3 buah dipotong kecil .
rebung 50 gr , diiris kecil2
daun bawang 2 potong diiris halus .
gluten 50 gr , dipotong kecil2
garam merica gula pasir secukupnya
kecap asin 1 sdm
mokucin ½ sdt

bumbu kuah
air kaldu vegetarian 750 cc
garam secukupnya
mushroom soy sauce ½ sdm
cuka hitam 1 ½ sdm
tepung sagu 2 sdm
merica 1 sdt
bawang 1 siung diris lembut .
minyak cabe / bubuk cabe 1 sdm atau sesuai selera .
daun ketumbar 1- 2 batang .

untuk isi pangsit , campur semua bahan dan tumis hingga matang , dengan api besar .

cara membuat :
masukkan isi pangsit dan lalu bentuk sesuai selera .
pangsit isi ini , rebus dlm air hingga mengapung dan tiriskan

kuahnya :
masukkan kaldu dan semua bumbu dalam air kaldu yg mendidih , setelah itu kecilkan dan kentalkan dengan tepung sagu , unutk memperindah beri daun ketumbar .
terkahir masukkan pangsit nya kedalam kuah , siap dihidangkan .