Tahu Isi / Tahu Berontak

4 buah tahu cina putih, goreng hingga setengah matang
minyak untuk menggoreng

isi:
3 sdm minyak goreng, untuk menumis
3 siung bawang putih, iris tipis
5 butir bawang merah, iris tipis
50 g wortel kupas, potong batang korek api
50 g taoge
1 batang daun bawang, iris tipis
1 batang seledri, iris tipis
½ sdt garam
¼ sdt merica bubuk
¼ sdt gula pasir
2 sdm tepung terigu, larutkan dalam 5 sdm air

adonan pelapis: aduk rata
3 siung bawang putih, haluskan
1 sdt ketumbar, haluskan
½ sdt garam
50 g tepung beras
1 sdm tepung kanji
100 ml air

1 tahu goreng dipotong diagonal. Buatlah ceruk secukupnya di bekas
potongan.lumatkan tahu hasil kerukan

2 isi: panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan bawang merah
hingga harum, masukkan wortel, tahu lumat, taoge, daun bawang,
seledri, garam, merica, dan gula pasir. Aduk rata, masukkan larutan
tepung. Masak hingga mengental, angkat.

3 masukkan isi ke dalam ceruk tahu hingga sedikit menyembul. Celupkan
tahu ke dalam adonan pelapis, goreng dalam minyak yang banyak hingga
kecokelatan.

Sup Tahu Rebung

300 g tahu sutra, potong dadu 1 cm
100 g rebung muda, potong batang korek api
100 g wortel, kupas, iris halus batang korek api
5 buah jamur hioko kering, rendam hingga lunak, buang
tangkainya, iris tipis
1.300 ml air
1 sdm air jeruk lemon/nipis
2 sdm kecap asin
2 sdm tepung maizena, larutkan dengan 5 sdm air
1 sdt minyak wijen
3 batang daun bawang, iris halus

1 masak air bersama rebung dan wortel. Setelah sayuran mulai empuk,
masukkan jamur. Masak hingga seluruhnya empuk.

2 tambahkan air jeruk lemon/nipis dan kecap asin, aduk. Masukkan
larutan maizena, aduk hingga mengental. Masukkan minyak wijen
dan daun bawang, aduk rata. Masukkan tahu sutra, aduk hati-hati.
Angkat. Sajikan hangat

Nasi Tim Tahu Jamur

750 ml kaldu sayuran*/air
200 g beras
¼ sdt merica bubuk
3 sdm minyak goreng, untuk menumis
5 siung bawang putih, memarkan, cincang
½ cm jahe, cincang halus
100 g tahu cina putih, potong dadu 1½ cm, goreng hingga
setengah masak
100 g jamur merang, iris tipis
2 sdm kecap asin
1 sdm kecap manis
1/4 sdt merica bubuk
1 sdm minyak wijen

* resep kaldu sayuran: rebus 1000 ml air bersama 225 g wortel kupas
potong 2 cm , 225 g seledri stik potong 2 cm atau 225 g kentang kupas potong
dadu 2 cm, 100 g bawang bombai potong-potong, 3 siung bawang putih memarkan,
5 batang peterseli/seledri, 5 butir merica, ½ sdt garam. Setelah mendidih, kecilkan
api , rebus 30 menit. Angkat, saring

kuah sayur:
100 ml kuldu sayuran*
1 sdt tongcai
¼ sdt merica bubuk
¼ sdt gula pasir
½ sdt garam
300 g sawi hijau (caisim), potong 1½ cm
1 batang daun bawang, iris tipis

acar : campurkan, diamkan 30 menit
75 g mentimun,buang bijinya, potong dadu ½ cm
10 butir bawang merah, belah 4-6
6 buah cabai rawit merah dan hijau, potong ½ cm
1 sdm air jeruk lemon/nipis
1 sdm gula pasir
¼ sdt garam



1 campurkan 500 ml kaldu/air, beras dan merica. Masak
hingga nasi agak kesat, angkat

2 panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan jahe
hingga harum. Masukkan tahu, jamur, kecap asin, kecap
manis dan merica, aduk. tuangi 250 ml kaldu. Masak
hingga kuah tinggal separuhnya, angkat. Masukkan
minyak wijen, aduk rata

3 isikan tumis tahu-jamur ke dalam mangkuk hingga
1/3 tinggi mangkuk, beri nasi hingga hampir penuh.
Kukus hingga nasi masak (30 menit)

4 kuah sayur: rebus kaldu dengan tongcai, merica, gula
pasir dan garam. Setelah mendidih, masukkan sawi.
Masak hingga sawi berubah warna, angkat, taburi daun
Bawang.

5 penyajian: balikkan nasi tim di atas piring saji, sertakan
kuah sayur dan acar.