MEMOHON BERKAH SURGA

ayam betutu

2009-10-06T07:36:00.002+07:00

Ayam betutu
Bahan: * 1 ekor ( 1½ kg ) gluten / micia serat * 100 gr daun singkong muda, rebus * hingga lunak, peras, potong-potong * 5 sdm minyak, untuk menumis * daun pisang/aluminium foil, untuk pembungkusBumbu yang dihaluskan: * 7 buah cabai merah dan 5 rawit * 5 buah kemiri, disangrai * 10 buah bawang merah * 1 sdt terasi * 5 buah bawang putih * 1 sdm ketumbar, disangrai * 1½ sdm serai, diiris halus * 2 sdt merica bulat * 1 sdm lengkuas dicincang * ½ sdt pala bubuk * 2 sdt kunyit dicincang * 4 lembar daun jeruk purut * 2 sdt jahe dicincang * 2 sdt kencur dicincang * garam dan gula menurut selera Cara Membuat: * Tumis bumbu halus sampai harum dan kering. Angkat dan dinginkan. Bagi menjadi dua bagian. * Campur satu bagian bumbu dengan daun singkong. Campurkan bumbu pada micia secara merata * Bungkus dengan beberapa lapis daun pisang, ikat erat dengan tali. Panggang dalam oven dengan panas 180°C, selama 2-3 jam sampai matang. * Angkat, potong-potong dan hidangkan.Catatan: sebelum dipanggang, bisa juga dikukus lebih dulu ± 45 menit, kemudian dipanggang selama 1 jam.

Nasi Goreng

2008-04-05T15:17:00.001+07:00

Bahan-bahan
2 piring nasi1 siung bawang putih3 bawang merah2 buah cabai merah, dihaluskan1 sendok makan pasta tomat/saus tomat1 batang daun bawang 100 gram ayam vegan / sosis vegan , dipotong selera 5 bakso vegan 1 sendok makan minyak goreng2 sdm minyak wijenmerica bubuk sesuai seleragaram sesuai selera
Cara Membuat
Panaskan minyak goreng dan minyak wijen, tumis bawang putih, bawang merah dan cabai merah sampai harum baunya.Masukkan ayam vegan , sosis vegan dan bakso vegan , aduk sebentar sampai agak matang. Masukkan nasi putih, saus tomat, garam dan merica, aduk sampai rata dengan bumbu.Dihidangkan dengan dihias seperlunya.

Rendang Gluten

2008-04-05T15:10:00.001+07:00

Bahan:
1 kg gluten , dipotong jadi sekitar sesuai selera
2 liter santan dari 3 butir kelapa tua parut dan diperas.
1 batang serai, dimemarkan
1 lembar daun kunyit
5 lembar daun jeruk purut, diikat dengan daun kunyit
Bumbu yang dihaluskan:
12-20 cabai merah, digiling
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm jahe
5 cm lengkuas/laos
garam secukupnya
Cara Membuat:
Masak santan bersama daun kunyit, daun jeruk dan serai. Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sampai mendidih dan kecilkan apinya.
Lalu masukkan gluten yang sudah dipotong-potong dan aduk terus dengan rata agar matangnya merata.
Masak terus gluten dengan api sedang sampai santan mengental dan agak kering dan sudah menjadi empuk.
Dihidangkan sekali panas atau dingin sesuai dengan selera masing-masing. Paling enak kalau dihidangan bersama Nasi Putih.
Untuk 6-8 orang.
Boleh juga tambahkan kentang kalau suka , atau bahan lain agar lebih menarik .
Catatan: Untuk lebih wangi, biasanya bumbu yang dihaluskan ditumis dulu dengan 2 sdm minyak sayur lalu masukkan potongan gluten . Terakhir baru masukkan santan.

Urap2 Pedas Tempe Kecipir

2008-04-05T15:03:00.003+07:00

200 g tempe, potong dadu 1 cm, goreng setengah masak
100 g kecipir, potong serong tipis, rebus hingga empuk
½ butir kelapa setengah tua, kupas, parut memanjang
3 sdm air masak
4 pucuk kemangi

bumbu halus:
2 buah cabai merah
3 buah cabai rawit merah
½ cm lengkuas, iris tipis
1 cm kencur
2 siung bawang putih
3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
2 sdt gula merah iris
¼ sdt garam

campur kelapa parut dengan air dan bumbu halus, aduk rata.
Masukkan tempe, kecipir, dan kemangi. Aduk rata

Sayuran boleh gunakan apa saja sesuai selera , misalnya : kecambah

kacang panjang ,selada air , kobis ,dll

Tahu Isi / Tahu Berontak

2008-03-29T08:04:00.000+07:00

4 buah tahu cina putih, goreng hingga setengah matang
minyak untuk menggoreng

isi:
3 sdm minyak goreng, untuk menumis
3 siung bawang putih, iris tipis
5 butir bawang merah, iris tipis
50 g wortel kupas, potong batang korek api
50 g taoge
1 batang daun bawang, iris tipis
1 batang seledri, iris tipis
½ sdt garam
¼ sdt merica bubuk
¼ sdt gula pasir
2 sdm tepung terigu, larutkan dalam 5 sdm air

adonan pelapis: aduk rata
3 siung bawang putih, haluskan
1 sdt ketumbar, haluskan
½ sdt garam
50 g tepung beras
1 sdm tepung kanji
100 ml air

1 tahu goreng dipotong diagonal. Buatlah ceruk secukupnya di bekas
potongan.lumatkan tahu hasil kerukan

2 isi: panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan bawang merah
hingga harum, masukkan wortel, tahu lumat, taoge, daun bawang,
seledri, garam, merica, dan gula pasir. Aduk rata, masukkan larutan
tepung. Masak hingga mengental, angkat.

3 masukkan isi ke dalam ceruk tahu hingga sedikit menyembul. Celupkan
tahu ke dalam adonan pelapis, goreng dalam minyak yang banyak hingga
kecokelatan.

Sup Tahu Rebung

2008-03-29T08:02:00.000+07:00

300 g tahu sutra, potong dadu 1 cm
100 g rebung muda, potong batang korek api
100 g wortel, kupas, iris halus batang korek api
5 buah jamur hioko kering, rendam hingga lunak, buang
tangkainya, iris tipis
1.300 ml air
1 sdm air jeruk lemon/nipis
2 sdm kecap asin
2 sdm tepung maizena, larutkan dengan 5 sdm air
1 sdt minyak wijen
3 batang daun bawang, iris halus

1 masak air bersama rebung dan wortel. Setelah sayuran mulai empuk,
masukkan jamur. Masak hingga seluruhnya empuk.

2 tambahkan air jeruk lemon/nipis dan kecap asin, aduk. Masukkan
larutan maizena, aduk hingga mengental. Masukkan minyak wijen
dan daun bawang, aduk rata. Masukkan tahu sutra, aduk hati-hati.
Angkat. Sajikan hangat

Nasi Tim Tahu Jamur

2008-03-29T08:00:00.001+07:00

750 ml kaldu sayuran*/air
200 g beras
¼ sdt merica bubuk
3 sdm minyak goreng, untuk menumis
5 siung bawang putih, memarkan, cincang
½ cm jahe, cincang halus
100 g tahu cina putih, potong dadu 1½ cm, goreng hingga
setengah masak
100 g jamur merang, iris tipis
2 sdm kecap asin
1 sdm kecap manis
1/4 sdt merica bubuk
1 sdm minyak wijen

* resep kaldu sayuran: rebus 1000 ml air bersama 225 g wortel kupas
potong 2 cm , 225 g seledri stik potong 2 cm atau 225 g kentang kupas potong
dadu 2 cm, 100 g bawang bombai potong-potong, 3 siung bawang putih memarkan,
5 batang peterseli/seledri, 5 butir merica, ½ sdt garam. Setelah mendidih, kecilkan
api , rebus 30 menit. Angkat, saring

kuah sayur:
100 ml kuldu sayuran*
1 sdt tongcai
¼ sdt merica bubuk
¼ sdt gula pasir
½ sdt garam
300 g sawi hijau (caisim), potong 1½ cm
1 batang daun bawang, iris tipis

acar : campurkan, diamkan 30 menit
75 g mentimun,buang bijinya, potong dadu ½ cm
10 butir bawang merah, belah 4-6
6 buah cabai rawit merah dan hijau, potong ½ cm
1 sdm air jeruk lemon/nipis
1 sdm gula pasir
¼ sdt garam

1 campurkan 500 ml kaldu/air, beras dan merica. Masak
hingga nasi agak kesat, angkat

2 panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan jahe
hingga harum. Masukkan tahu, jamur, kecap asin, kecap
manis dan merica, aduk. tuangi 250 ml kaldu. Masak
hingga kuah tinggal separuhnya, angkat. Masukkan
minyak wijen, aduk rata

3 isikan tumis tahu-jamur ke dalam mangkuk hingga
1/3 tinggi mangkuk, beri nasi hingga hampir penuh.
Kukus hingga nasi masak (30 menit)

4 kuah sayur: rebus kaldu dengan tongcai, merica, gula
pasir dan garam. Setelah mendidih, masukkan sawi.
Masak hingga sawi berubah warna, angkat, taburi daun
Bawang.

5 penyajian: balikkan nasi tim di atas piring saji, sertakan
kuah sayur dan acar.

Bubur Ayam Vegan

2008-03-24T08:25:00.002+07:00

Bahan

250 gr beras, cuci sekali aja, tiriskan

1 liter air atau lebih

garam secukupnya

merica halus secukupnya

bawang daun, iris tipis

1 buah jeruk nipis ambil airnya

3 siung bawang merah, iris tipis

1 siung bawang putih, iris tipis

2 sdm minyak sayur untuk menumis

2 sdm bawang goreng

Cara membuat

1 siapkan bahan
2. Didihkan air.

3. Masukkan beras, kecilkan api, tutup, biarkan sampai nasi menjadi bubur, sesekali diaduk agar tidak nempel ke panci

4. Lihat kekentalan bubur, atau jika nasi belum lembek, tambahkan terus air sedikit2, sampai kekentalan yang diinginkan. Bisa kental bisa agak encer. Aduk terus ketika nasi sudah mulai lembek karena mudah gosong

5. Masukkan garam, merica, dan bawang daun, aduk

6. Tumis bawang merah dan bawang putih sampe harum, masukan ke bubur, aduk

7. Sajikan ditaburi bawang goreng dan avam vegan suwir .

Botok Tahu Tempe

2008-03-24T08:19:00.003+07:00

botok

Bahan
150 gr tempe, potong kecil2
150 gr tahu putih, sedang kerasnya, potong kecil2
100 gr kelapa parut muda
2 buah belimbing wuluh, potong kecil2
5 buah cabe hijau, iris
1 buah tomat merah, potong kecil2
1 buah cabe rawit untuk setiap bungkus, kira2 8 bungkus
daun kemangi secukupnya
Daun pisang untuk membungkus
lidi untuk menyemat

Bumbu halus
4 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1/2 cm kencur
1/4 sdt terasi vegan / boleh tidak pakai
5 buah kemiri
2 buah cabe merah
1 sdm ketumbar
1 sdt garam
1 1/2 sdm gula pasir

Cara membuat
1. Campur semua bahan kecuali cabe rawit
2. Siapkan daun dan lidi
3. Bagi 8 adonan, masing2 bungkus dengan daun, dikasih cabe rawit 1
4. Kukus 30 menitan

Botok tahu tempe

Bahan :

4 buah tahu besar potong jadi

4 bagian lalu goreng sebentar1 papan tempe potong setebal 1 cm

2 batang serai digeprek

2 lb daun salam

4 buah cabai merah diiris serong

8 buah cabai rawit diiris halus

3 butir bawang merah diiris halus

1000 ml santan

minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

4 butir bawang merah

3 butir bawang putih

3 butir kemiri

2 cm kunyit

1 cm jahe

1 sdt ketumbar

1 sdm gula merah

1/2 sdt gula putih

2 cm lengkuas
1 sdm garam
1/2 sdt mokucin
1 mata asam jawa

1. Tumis cabai merah, cabai rawit, bawang merah iris sampai coklat lalu masukan bumbu halus aduk sampai harum.
2. Setelah itu tambahkan santan, serai, daun salam, dan tahu-tempe masak sampai mendidih dan agak mengental.
3. ini botok tanpa dibungkus , dan siap di hidangkan .

mie Goreng Shanghai

2008-03-22T21:50:00.000+07:00

10 g minyak sayur
1 siung bawang putih, cincang
10 g cabai merah iris tipis
10 g paprika hijau iris tipis
20 g daun bawang, iris serong
300 g mi tanpa telor
40 g kol iris halus, rebus sebentar
20 g cumi-cumi vegan ( dpt di beli di took vegetarian )
20 g udang Vegetarian
20 g kecap manis
10 g kecap asin
10 g gula pasir
1/2 sdt garam

Cara membuat:
· Rebus mi dalam air mendidih, tiriskan dan bilas dengan air dingin.
· Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang putih, cabai, paprika, dan daun bawang hingga harum.
· Masukkan cumi cumi vegan , udang vegan dan kol.
· Tambahkan mi dan saus.
· Aduk hingga saus meresap. Angkat. Sajikan hangat.

Kweitiau siram

2008-03-22T18:24:00.002+07:00

Bahan:2 sdm minyak sayur

1/2 sdt minyak wijen

3 siung bawang putih, cincang

1 cm jahe, cincang

100 g gluten / ham vegan , iris tipis, potong 1x4 cm

2 sdm saus tiram vegan ( terbuat dari namur )

2 sdm kecap asin

1 sdm kecap manis

1/2 sdt garam

1/2 sdt merica bubuk

200 ml air1 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air

50 g taoge, bersihkan

100 g kailan muda, potong 3 cm

250 g kuetiau basah, siram air mendidih, tiriskan

1 sdm bawang merah goreng

Cara membuat:
· Panaskan minyak dan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga harum.
· Tambahkan saus tiram vegan , kecap asin, kecap manis, merica, dan garam. Aduk rata.
· Tuangi air, didihkan. Masukkan larutan kanji, aduk hingga kental.
· Masukkan taoge dan kailan, dan ham vegan , aduk hingga layu.
· Taruh kuetiau di piring saja.
· Tuangi kuahnya. Taburi bawang merah goreng.
· Sajikan panas.Untuk 2 orang

Lo Mie

2008-03-22T18:20:00.002+07:00

500 g mi tanpa telor basah yang besar, siram air panas, tiriskan

2 sdm minyak sayur

1/2 sdt minyak wijen

2 siung bawang putih, memarkan, cincang

1 batang daun bawang, iris serong tipis

150 g ham vegan / gluten , potong-potong 5 butir bakso vegan , iris tipis

300 ml kaldu ( campuran wortel ,bengkuang dan jamur hitam ) 2 sdm kecap asin

1/2 sdt minyak wijen

1 sdt garam

50 g sawi putih, iris kasar

1/2 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:
· Panaskan minyak dan minyak wijen. Tumis bawang putih dan daun bawang hingga layu.
· Masukkan bakso vegan, aduk rata. Tuangi kaldu, didihkan.
· Bubuhi bumbu, didihkan kembali. Dan masukan ham vegan .
· Masukkan sawi putih dan larutan kanji. Aduk hingga mendidih dan kental. Angkat.
· Taruh mi dalam piring saji, tuangi kuahnya.
· Sajikan panas.

Untuk 3 orang

Cuimi Malang

2008-03-22T09:07:00.002+07:00

300 g mi keriting tanpa telor basah, siap pakai

1 sdm minyak sayur

2 sdt kecap asin

1/2 sdt garam

100 g daun selada, cuci, tiriskan

2 sdm daun bawang iris halus

2 sdm bawang merah goreng

Taburan:

2 sdm minyak sayur

3 siung bawang putih, cincang halus

300 g ham vegan / gluten , cincang halus

1/2 sdm tepung terigu

1/2 sdt merica bubuk

1 sdt garam

Kuah, rebus hingga mendidih:

1,5 liter air

2 sdt bawang putih cincang, tumis

1 sdt merica bubuk

2 sdt garam

5 tangkai daun bawang merah, iris halus

Cara membuat:
· Didihkan air secukupnya, seduh mi keriting hingga lunak. Tiriskan.
· Aduk rata minyak sayur, kecap, dan garam. Sleagi mi panas, aduk dengan campuran minyak ini hingga rata. Sisihkan.
· Taburan: Tumis bawang putih hingga harum.
· Masukkan ham vegan / gluten cincang, aduk hingga kering.
· Taburi tepung terigu, aduk rata.
· Bubuhi garam dan merica, aduk rata. Angkat.
· Taruh 2 lembar selada dalam mangkuk saji. Beri mi keriting, beri ham tumis, taburi daun bawang dan bawang merah.
· Sajikan panas bersama kuahnya.Untuk 3 orang

Biehun Goreng

2008-03-22T08:58:00.002+07:00

Bahan:
250 g bihun kering
2 sdm minyak sayur
1/2 sdt minyak wijen
3 siung bawang putih, cincang halus
100 g ham vegan , potong kecil
6 helai daun sawi hijau, potong 3 cm
2 sdm kecap manis
1 sdm kecap asin
1 sdm saus tiram vegan
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam75 ml air
½ sdt mokucin / sucifen
Pelengkap:
Bawang merah goreng, acar mentimun

Cara membuat:
· Seduh bihun dengan air panas. Diamkan selama 10 menit, tiriskan.
· Panaskan minyak dan minyak wijen. Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi.
· Tambahkan daun sawi dan bumbu. Aduk hingga sawi layu.
· Tambahkan air, didihkan. Masukkan bihun, aduk hingga tercampur rata.
· Masukkan ham vegan lalu aduk
· Sajikan hangat dengan Pelengkapnya.
Untuk 4 orang

Soto Vegan

2008-03-22T08:52:00.002+07:00

bahan:500 gr daging vegan , potong2

2 liter kaldu, dari air perebus ( jamur+wortel+bengkuan)

3 lembar daun bawang, potong 2 cm

3 lembar daun salam

1 lembar sereh

2 potong lengkuas

Garam

merica

Pelengkap

250 gr taoge, di seduh air panas

Jeruk Nipis

Sambal rebus (cabe keriting+cabe rawit merah di rebus, di uleg halus bersama bawang putih dan garam)

Taburan:

Seledri

bawang merah goreng

bawang putih goreng

Bumbu halus:

6 butir bawang merah

4 siung bawang putih

2 cm jahe

1 sdm ketumbar

cara memasak :

1. tumis bumbu halus dan daun salam, lengkuas dan sereh hingga harum

2. masukkan daging vegan yang sudah di potong2, aduk hingga bumbu merata, tambahkan sedikit air danmasuk selama 10 menit dulu , lalu tuangkan campuran ini pada kaldu vegan

3. tambahkan garam dan merica, masak hingga daging empuk

4. masukkan irisan daun bawangPenyajian:Taruh taoge pada mangkuk, tuangkan soto daging di mangkuk, beri taburan.Sajikan bersama sambal dan jeruk nipisTips* agar menghasilkan kaldu yang enak
Jamur hitam 4 buah
Wortel ½ potong,dipotong dadu
Bangkuang ½ buah , dipotong dadu
Air ½ mangkok
Rebus selama 10-15 menit .

Bala Bala Bandung

2008-03-22T08:51:00.001+07:00

Cara buatnya juga simpel. Paling bagus kita buat untuk anak kita yang tidak suka sayur. Jadi kita bisa memperbanyak sayurannya dengan tampilan berbeda, seperti sawi putih, buncis, dll.
Bahan :
200 gr wortel iris
100 gr kol putih iris
100 gr tauge
2 batang daun bawang iris
5 sdm tepung terigu
1 sdm tepung kanji
garam, merica bubuk dan penyedap secukupnya
1 gelas air
Minyak sayur untuk menggoreng

Cara Pembuatan :
Masukkan wortel, kol, tauge serta daun bawang ke dalam wadah. Kemudian tambahkan sedikit air dan kemudian masukkan tepung terigu dan tepung kanji ke dalam campuran dan ulen sampai semuanya merata.
Setelah itu, masukan garam, merica dan penyedap rasa, aduk sampai rata.
Panaskan minyak kemudian goreng bakwan sesendok demi sesendok. Setelah berwarna kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan.
Sajikan bersama cabe rawit atau saos sambal.

Pekedel Jagung

2008-03-22T08:47:00.002+07:00

Bahan: 12 buah jagung ukuran sedang dan tidak terlalu muda.

Bumbu: Merica, ketumbar, kunir, laos, daun seledri, kencur, gula merah dan garam (bagi mereka yang masih memakai bawang merah, bawang putih dan penyedap silakan menambahkan secukupnya).

Cara Membuat:• Sisir jagung, tumbuk agak kasar.• Haluskan semua bumbu kemudian campur dengan jagung yang sudah ditumbuk tadi.• Tambahkan gula merah sesuai selera, daun seledri yang sudah diiris tipis, garam dan penyedap secukupnya.• Bulatkan adonan bentuk agak pipih, lalu goreng dengan api kecil.• Jika adonan kurang rekat, tambahkan sedikit tepung terigu atau tepung beras.

Pepes Tahu

2008-03-21T22:04:00.002+07:00

PEPES TAHU Bahan:

Tahu 8 potong,
daun pisang untuk membungkus.

Bumbu:

5 biji cabai merah,

2 biji lombok besar merah,

bawang putih,

1 buah tomat, kencur,

kunir,

daun salam,

garam dan penyedap secukupnya (bagi yang masih memakainya).
Cara Membuat:• Semua bumbu dihaluskan kecuali daun salam• Remas tahu sampai halus, dicampur dengan celengis dan bumbu, beri garam secukupnya.• Bungkus adonan dengan daun pisang, isi daun salam, bentuk bungkusan bulat memanjang. Biting kedua ujungnya, lalu,• Dipanggang dengan api sedang hingga matang.Tumis Vaisnava (yang tidak memakan bawang merah-bawang putih):Bahan: berbagai jenis sayuran yang bisa ditumis seperti kangkung, kacang panjang, buncis dan lain-lain.Bumbu: cabai besar, cabai kecil, kemiri, biji wijen putih, daun salam, kencur (sedikit), gula merah dan garam secukupnya. Cara Membuat:• Sayuran dicuci bersih lalu dipotong-potong.• Haluskan semua bumbu, lalu tumis bumbu hinga berbau harum. Tambahkan sedikit air bila diperlukan (untuk jenis sayuran yang agak kering). Masukkan daun salam dan biarkan mendidih.• Sebelum memasukkan bumbu, goreng biji wijen hingga berwarna agak kecoklatan.• Masukkan sayuran, aduk sampai layu, kecilkan api lalu tutup rapat.• Angkat sayuran setelah kurang lebih 5 menit (jangan sampai terlalu lembek).

Sate Vegan

2008-03-21T21:58:00.003+07:00

Gluten

Cara membuat Gluten: Buat adonan 2 kg tepung terigu. Ketika membuat adonan, tuangkan air kedalam adonan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil terus diulen. Adonan siap direndam ketika sudah tidak lengket dengan tangan. Rendam adonan sampai air menutupi adonan secara keseluruhan. Biarkan satu malam atau minimal 2 jam. Cuci adonan sehingga yang tertinggal hanyalah protein terigu (Gluten). Rebus Gluten dan kemudian dipotong-potong sesuai keperluan, misalnya untuk sate, rendang dan lain-lain. Gluten bisa mengganti peran daging pada semua jenis masakan yang memakai daging.

Bumbu: Kacang tanah, lombok besar dan kecil, Gula merah, kecap, daun salam, garam.Cara membuat:• Gluten dipotong-potong sesuai selera. Kalau untuk sate setelah dipotong-potong kemudian ditusuk lalu dibakar. Sambil memanggang olesi sate dengan minyak. • Kacang tanah digoreng lalu dihaluskan, bawang putih, cabai besar dan kecil dihaluskan, tumis bumbu, tambahkan sedikit air, masukkan daun salam dan kacang yang sudah dihaluskan. Aduk selama satu menit, tambahkan kecap dan gula merah lalu angkat.• Kemudian ditumis beserta daun salam.• Tambahkan kecap dan garam secukupnya, aduk sampai rata,

Kare Vegan

2008-03-21T21:52:00.003+07:00

Bahan-bahan:
100 gram Wortel, rajang kasar/ diagonal
200 gram Kol
125 gram Terong
70 gram Buncis
1 potong Tahu, potong dadu½ potong
Tempe, potong dadu
100 gram jamur Shiitake
120 gram kentang, potong dadu
3 lembar Daun jeruk
1 batang Sereh, memarkan
2 sdt Gula pasir
15 gram Asam jawa
2 gram Ketumbar, disangrai kemudian dimemarkanSecukupnya
GaramSecukupnya
Minyak Goreng

Bumbu yang dihaluskan:150 gram Bawang putih100 gram Bawang merah50 gram Kencur35 gram Lengkuas150 gram Cabe merah besar30 gram Kemiri
Cara Membuat:1. Haluskan bumbu, kemudian tumis hingga harum2. Masukkan daun jeruk, sereh, ketumbar, aduk beberapa saat3. Masukkan santan dan air, aduk hingga bumbu tercampur rata dengan santan4. Kemudian masukkan wortel, kol, terong, buncis, tahu, tempe, jamur shiitake, kentang, tambahkan garam dan gula, masak hingga sayuran empuk dan matang5. Setelah sayuran dan kentang sudah masak, matikan api.6. Hidangkan dengan piring untuk sup, hidangkan panas

Pangsit Kuah Asam Pedas

2008-03-21T21:50:00.001+07:00

Bahan :
30 lembar kulit pangsit tapna telor.

isi pangsit :
tahu kuning ½ buah , dipotong kecil .
jamur kuping 3 buah dipotong kecil .
rebung 50 gr , diiris kecil2
daun bawang 2 potong diiris halus .
gluten 50 gr , dipotong kecil2
garam merica gula pasir secukupnya
kecap asin 1 sdm
mokucin ½ sdt

bumbu kuah
air kaldu vegetarian 750 cc
garam secukupnya
mushroom soy sauce ½ sdm
cuka hitam 1 ½ sdm
tepung sagu 2 sdm
merica 1 sdt
bawang 1 siung diris lembut .
minyak cabe / bubuk cabe 1 sdm atau sesuai selera .
daun ketumbar 1- 2 batang .

untuk isi pangsit , campur semua bahan dan tumis hingga matang , dengan api besar .

cara membuat :
masukkan isi pangsit dan lalu bentuk sesuai selera .
pangsit isi ini , rebus dlm air hingga mengapung dan tiriskan

kuahnya :
masukkan kaldu dan semua bumbu dalam air kaldu yg mendidih , setelah itu kecilkan dan kentalkan dengan tepung sagu , unutk memperindah beri daun ketumbar .
terkahir masukkan pangsit nya kedalam kuah , siap dihidangkan .

Tahu Mente

2008-03-20T21:39:00.001+07:00

Jamur hitam 4 buah
Wortel ½ potong , di potong dadu
Bangkuang ½ buah , dipotong dadu
Air ½ mangkok
Minyak sayur ½ sdm
Garam ¼ sdt atau sesuai selera
Tahu 2 potong kecil dan dipotong dadu
Bawangmerah 2 siung
Buncis segar 25 biji dipotong 1 cm an .
Kecap putih 1 sdt ,
Tepung kanji ½ sdt campur dengan sedikit air
Mente goring sesukanya
Daun sledri/ ketumbar 1 batang .

Jamur hitam dipotong potong persegi , kemudian rebus wortel , bangkuan dangab ½ mangkok air , lalu tiriskan dan simpan , airnya karena manjadi kaldu vegan .
Tahu yg dipotong kecil kecil goreng dengan minyak dan garam sampai kekuningan . tiriskan .
Tumis bawang merah lalu masukkan garam , kecap putih , lalu masukkan buncis dan tumis , beberapa saat samapai hampir matang ,lalu masukkan jamur , tahu dan air kaldu tutup selama 1 menit , air kanji siapkan dan siramkanperlahan di atas nya sambil di aduk merata , taruh dalam mangkok dan taburi mente .
Siap dihidangkan .

Sayur Lodeh

2008-03-20T21:38:00.001+07:00

Bumbu :
Bawang merah 12 siung
Bawang putih 8 siung
Ketumbar ½ sdt
Kemiri 8 butir
Kunyit satu potong sebesar jari telunjuk
Kencur sebesar 1/3 jari telunjuk
Cabe merah besar 3 biji
Cabe merah kecil sesukanya
Gula 1 sendok makan
Garam secukupnya
Laos kira2 ½ ons
Daun salam 5 lembar ( boleh tidak ada )
Santan kelapa kental 1 ½ butir
Mokucin / sucifen ½ sendok teh

Bahan untuk sayur lodeh boleh :
Nangka muda rebung / bambu muda
Kacang panjang wortel ,kentang dan buncis
Tahu / tempe dan lain lain sayur sesuai selera .

Caranya :

Haluskan semua bumbu kecuali laos , daun salam . siapkan .
Rebus bahan sayuran sehingga agak matang . lalu tiriskan .
Siapkan panic baru dan rebus air 1 ½ liter air ati 2 liter , tergantung selera ,lalu rebus sampai mendidih , setelah itu masukkan bahan sayuran , biar mendidih beberapa menit .

Semua bumbu yg sdh di giling di goreng dengan 3 sendok makan minyak sayur sampai berwarna kecoklatan , atau sampai berbau harum , lalu masukkan bumbu dalam panci sayuran , laos serta daun salam , setelah itu biarkan beberapa lama sampai mendidih dan aduh hingga tercampur rata ,lalu masukkan santan kental aduk aduk hingga mendidih dan siap dihidangkan .

GLUTEN II

2008-03-20T21:36:00.001+07:00

Bahan:
500 gr tepung terigu
2 lbr daun salam
2 sdm kecap asin
1 sdt garam
250 ml air
1500 ml air untuk merebus

Cara membuat:1. Aduk tepung terigu, tuang air sedikit demi sedikit, uleni hingga kalis dan tidak lengket (seperti adonan roti).
2. Taruh adonan dalam wadah, tuang air hingga adonan terendam, biarkan hingga 6 jam.
3. Cuci adonan di bawah air mengalir hingga adonan bening dan bersih.
4. Rebus air untuk merebus, tambahkan daun salam, kecap asin dan garam, didihkan. Masukkan adonan, rebus hingga keras dan matang, angkat, tiriskan, siap digunakan.
Untuk 800 gram

Ayam Vegan

2008-03-17T13:02:00.003+07:00

300 gr taoki /tofubi / kembang tahu kering
air secukupnya
kain kasa halus

cuci dan rendam semalam taoki sampai menjadi lembek , kemudian tiriskan , kemudian gulung dalam kaindan peras perlahan kelebihan air , keluarkan kemudian bagi menjadi tiga bagian .

lalu bungkus lagi tiap bagian dengan sepotong kain lau ikat kuat dengan tali , kukus dengan api sedang selama dua jam , dingin kan lalu keluarkan dari kain .

siap menjadi ayam vegan dan dibumbui apa saja .